Straning
Aus einer Selektion von alten Reben von den Lagen rund ums Dorf entsteht dieser Wein. Um seine Frische zu erhalten, wird der Großteil kühl im Stahltank vergoren, ein kleiner Teil reift im Akazienfass. Wir genießen diesen Wein am liebsten zu geschmortem Kaninchen, zu Nudeln mit Steinpilzen, gebratenem Hühnchen und zu jeder Art von Schalentieren.
- Sorte
- 100 % Grüner Veltliner
- Alkohol
- 12,5 %
- Säure
- 6,5 g
- Restzucker
- 4,0 g
- Gebinde
- 0,75 l
- Falstaff
- 90 - 92 (Fassprobe)
Der Jahrgang
Ein forderndes Jahr mit einem kühlen Frühling und dadurch einem verzögerten Start in die Vegetationsperiode, gefolgt von einer sehr trockenen ersten Sommerperiode. Endlich dann die heißersehnten Niederschläge. Und schließlich ein Happy End mit einem langen, trockenen und sonnigen Herbst. Trotz – oder gerade wegen – der schwierigen Bedingungen bringt 2021 hervorragende Weine, mit wunderbarer reifer Aromatik, einer pikanten Würze und feinem Volumen. Über allem schwebt ein faszinierender Hauch von Frische.
Lagen und Boden
Die Ried Sätzen befindet sind vollständig in der Ebene und zeichnet sich durch ihren schweren und humushaltigen Boden mit lehmigen Schluff und dem Ausgangsmaterial Löss aus. Die Lage profitiert vor allem durch den sehr kalkhaltigen Boden mit sehr guter Qualität an organischer Substanz.
Ernte und Ausbau
Die Trauben werden sorgfältig von Hand aus der Lage Sätzen und ab 2022 auch aus der Lage Steinperz geerntet. Um mehr Mineralität beziehungsweise Kraft zu gewinnen, beträgt das Mindestalter der Rebstöcke 20 – 40 Jahre. Zudem erfolgt die Lese in mehreren Durchgängen, um den optimalen Reifegrad zu erreichen. Später werden die Trauben gerebelt und nach einer 6-stündig gekühlten Maischestandzeit gepresst. Der Most wird danach für 24 – 36 Stunden sedimentiert. Anschließend erfolgt eine temperaturkontrollierte und etwas wärmere Gärung in Edelstahltanks.
