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Anima

Weissweincuvée 2021
(1x750ml)
Anima Wein von Doktor Wunderer
Eine besonders charmante, schmeichelnde Cuvée aus den klassischen Sorten Grüner Veltliner, Müller Thurgau und Sauvignon Blanc. Die Aromatik ist betörend. Am Gaumen ist der Wein schlank und dennoch sehr geschmeidig. Wir lieben diesen Wein zu ganz frischem, rohem Fisch, zu Nudeln oder Risotto mit Gemüse.
11,00 in Euro, inkl MwSt.
1
Bezahlen via Apple Pay, Google Pay oder Kreditkarte möglich.
Eckdaten
Sorte
Cuvée (Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc & Müller-Thurgau)
Alkohol
11,5 %
Säure
6,5 g
Restzucker
3,5 g
Gebinde
0,75 l
Bewertungen
Falstaff
88 - 90 (Fassprobe)

Der Jahrgang

Ein forderndes Jahr mit einem kühlen Frühling und dadurch einem verzögerten Start in die Vegetationsperiode, gefolgt von einer sehr trockenen ersten Sommerperiode. Endlich dann die heißersehnten Niederschläge. Und schließlich ein Happy End mit einem langen, trockenen und sonnigen Herbst. Trotz – oder gerade wegen – der schwierigen Bedingungen bringt 2021 hervorragende Weine, mit wunderbar reifer Aromatik, einer pikanten Würze und feinem Volumen. Über allem schwebt ein faszinierender Hauch von Frische.

Lagen und Boden

Die Ried Sätzen befindet sich vollständig in der Ebene und zeichnet sich durch ihren schweren und humushaltigen Boden mit lehmigem Schluff und dem Ausgangsmaterial Löss aus. Die Lage profitiert vor allem durch den sehr kalkhaltigen Boden mit sehr guter Qualität an organischer Substanz.

Ernte und Ausbau

Die Trauben vom Grünen Veltliner und Müller-Thurgau werden sorgfältig von Hand aus jüngeren Parzellen der Lage Sätzen geerntet. Vor allem beim Sauvignon Blanc ist es wichtig, eher tropische Aromen zu extrahieren und grüne oder grasige Aromen zu vermeiden. Deshalb werden die Trauben vom Sauvignon Blanc hoch-reif aus der Lage Steinperz gelesen. Später werden die Trauben gerebelt und nach einer 3-stündig gekühlten Maischestandzeit gepresst. Der Most wird dann für 24 – 36 Stunden sedimentiert. Anschließend erfolgt eine temperaturkontrollierte und eher kühle Gärung in Edelstahltanks. Dabei ist anzumerken, dass die drei Sorten separat ausgebaut und erst nach der Gärung verschnitten werden.

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