Rhabarbertörtchen

Unser exklusives Menü bringt den Frühling auf den Tisch!

Willkommen in der Welt der köstlichen Kontraste, wo der einzigartige Rhabarber seine saftig-säuerliche Magie entfaltet! Dieses erstaunlich vielseitige Gemüse, begeistert mit seinem charakteristischen Geschmack und seiner strahlend rosaroten bis grünlichen Farbe.

Rhabarber punktet mit seiner natürlichen Frische, die in frühlingshaften Desserts unvergleichlich zur Geltung kommt. Unsere Rhabarbertörtchen sind die perfekte Symphonie aus süß und herb und laden zum Genießen der leichten, fruchtigen Noten ein. Dazu passt perfekt unser Spiritus vitae III.

So einfach geht’s:

Den Rhabarber schälen, bis die äußersten Fasern entfernt sind. Danach in Stücke schneiden und mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenzesten weich dünsten.

Mürbteig in Tarteförmchen goldbraun backen. Die ausgekühlten Törtchenböden mit dem gedünsteten und überkühlten Rhabarber füllen.

Das Eiklar mit Staubzucker zu steifen Schnee schlagen und auf die Törtchen dressieren. Im Backrohr bei 180° C fertig-backen bis der Schnee Farbe annimmt. Nach Wunsch mit Minze garnieren.

Tipp: Wenn die Schneehaube nicht genug Farbe bekommt, einfach mit einem Bunsenbrenner nachbräunen.

Unsere Weinempfehlung:

Orangewein Spiritus vitae III