Auberginen mit Curry-Joghurt

Unsere Auberginenscheiben mit Joghurt-Curry-Sauce versetzt Sie direkt in Sommerstimmung. Genießen Sie das Gericht im Garten oder auf der Terrasse zusammen mit guten Freunden begleitet mit einem kühlen Glas Animus 2022 und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen und der Frische dieser Kombination verzaubern.

Und so einfach geht’s:

Die Auberginen in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech verteilen und circa 45 Minuten bei hoher Hitze rösten.

Joghurt mit Currypulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Zwiebelringe in Öl dunkelbraun braten und die Mandeln dazu geben.

Zum Servieren die Auberginen auf einem Teller anrichten, erst die Joghurtsauce, dann die Zwiebelmischung draufgeben. Das Gericht mit Granatapfel, frischen Koriander, Cocktailtomaten und Limettenschale bestreuen.